学校（幼儿园）食堂烹调卫生制度

鸿贵文秘网发表于2022-04-05 12:05:02 本文已影响人

下面是小编为大家整理的学校（幼儿园）食堂烹调卫生制度,供大家参考。

学校（幼儿园）食堂烹调卫生制度

　一、不使用不符合卫生标准的原材料，操作过程要严格防止污染，食品加工、半成品二次烹调时要做到烧透煮透

　二、调料须符合卫生要求，盛装调料的容器要清洁卫生，使用后加盖。使用食品添加剂要符合《食品添加剂管理办法》，不得以掩盖食品腐变质或伪造等为目的使用食品添加剂。食用油多次高温使用后，凡颜色变深具有异味的油脂须废弃不用。

　四、品尝食品要用专用工具，剩余食品须按卫生管理要求妥善保管，食用前须再次烧热煮透，如有变质或变质迹象坚决予以销毁，不得供应。

　五、锅、勺、铲、碗、盒、抹布等用具、容器做到生熟分开，用后洗净，定位存放保洁，并标注标识。

　六、餐具、抹布及盛装容器须每日按卫生管理要求进行消毒处理，并做好登记记载。

　七、加工过程中须随时注意保洁，粗加工后的废弃物须放在垃圾桶内不积压，不暴露，及时处理。